HİNDİSTANLI CEVİZLİ KURABİYE

• 1 paket mısır nişastası
• 1 paket kabartma tozu
• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı tozşeker
• 4 çorba kaşığı hindistancevizi
• 3 çorba kaşığı un
• 4 çorba kaşığı margarin 

Mısır nişastası,kabartma tozu,yumurta,tozşeker,hindistancevizi,un ve margarini birleştirip karıştırın.İyice yoğurduğunuz kurabiye hamurundan ceviz iriliğinde parçalar koparıp şekillendirin.Yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye kurabiyeleri dizin.170 derece fırında 15 dakika pişirin.Kurabiyeler pembeleşmeden fırından çıkarın.Soğuduğunda servis yapın.

Adet Sayısı:20-25

MİNİK PASTALAR

     KEKİ İÇİN:

• 4 adet yumurta
• 2 su bardağı tozşeker
• 1 su bardağı sıvıyağ
• 6 çorba kaşığı kakao
• 1 paket vanilya
• 1 su bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 çorba kaşığı nescafe
• 1 su bardağı un
• Yarım su bardağı dövülmüş ceviz
• 1 paket kabartma tozu

    İÇİNİN KREMASI İÇİN:

• 2 adet yumurtanın sarısı
• 2 su bardağı süt
• 3 çorba kaşığı tozşeker
• 3 çorba kaşığı un
• 1 paket vanilya
• 1 çorba kaşığı vanilya
• 1 çorba kaşığı tereyağı

    SÜSLEMEK İÇİN:

• 1 paket bitter çikolata(80 gr)
• 1 paket krem şanti
• 1 su bardağı süt
• 8-10 adet çilek

Yumurtaları ve şekeri iyice çırpın.Üzerine sıvıyağ,kakao,vanilya,süt,tarçın ve nescafe'yi ekleyip iyice karıştırın.Bu karışımdan bir su bardağı ayırıp,kalana un,ceviz ve kabartma tozunu ekleyin.Karışımı,yağlanmış ve unlanmış dikdörtgen bir kalıba dökün.Önceden ısıtılmış 150 derece fırında 30 dakika pişirin.Fırından çıkınca,daha sıcakken üzerine ayırdığınız karışımı dökün.Soğuduktan sonra keki enlemesine 4 parçaya bölün.İçinin kremasını hazırlamak için;tereyağı hariç tüm malzemeleri bir tencereye koyup çırpın.Daha sonra tencereyi orta ateşteki ocağa oturtun.Sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin.Krema piştikten sonra tereyağını ekleyin ve soğumaya bırakın.Hazırladığınız kremayı kekin 4 katına dökün ve pastayı ortadan bölerek iki küçük kare pasta elde edin.Pastaların en üstünü de krema ile sıvayın.Bitter çikolatayı benmari usulü eritip,pastalara sürdüğünüz kremanın üstüne dökün.Bir paket krem şantiyi bir su bardağı sütle karıştırarak koyulaşana kadar çırpın.Pastaları hazırladığınız,krem şanti ve çileklerle süsleyerek servis yapın.

Kişi Sayısı:4

SOSLU PATATES BÖREĞİ

• 5 adet orta boy patates
• 2 adet yumurta
• 5 çorba kaşığı yoğurt
• 5 çorba kaşığı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• 2-3 diş sarımsak
• 1 kase yoğurt
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı pulbiber 

Yumurta ve yoğurdu iyice çırpın.Un ve kabartma tozunu ekleyip,çırpmaya devam edin.Karabiber,tuz ve sıvıyağ ekleyin.Patatesleri ilave edip,iyice karıştırın.Margarinle yağlanmış fırın tepsisine döküp,yayın.240 dereceye ayarlanmış fırında pişirin.Ilınınca börekleri dilimleyip,servis tabağına alın.Diğer tarafta sarımsaklı yoğurdu hazırlayın.2 çorba kaşığı tereyağınında pul biberi yakın.Servis yaparken böreğin üzerine önce sarımsaklı yoğurdu daha sonra pulbiberli yağı gezdirip,servise sunun.

Kişi Sayısı:6

KAPALI BÖREK

• 5 adet haşlanmış patates
• 1 adet orta boy soğan
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• 1 su bardağı süt
• 1 tatlı kaşığı tuz ve karabiber
• 3 adet yufka 

     ÜZERİ İÇİN:

• Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peynir

Haşlanmış patatesleri iyice ezin.İçine rendelenmiş soğan,sıvıyağ,süt,tuz ve karabiberi ilave edip karıştırın.Temiz bir zemin üzerine yufkalardan birini serin.Üzerine patatesli harcın 1/3'ünü koyup yayın.Son olarak üçüncü yufkayı serin ve üzerine kalan harcı yayın.Rulo yaparak patatesli yufkaları sarın.3 parmak kalınlığında dilimler halinde kesin.Yağlanmış fırın kabına dizip,üzerlerine rendelenmiş kaşar peyniri serpin.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin.

Kişi Sayısı:6

BALKABAĞI PASTASI

• 1 kg balkabağı
• 1 su bardağı tozşeker
• Bir tutam vanilya
• 1 su bardağı ceviz
• 6 su bardağı süt
• 2 paket vanilyalı puding
• 3 adet yumurta( sarılarını ve aklarını ayırın)
• Bir tutam tuz
• 2 çorba kaşığı pudraşekeri 

Dilimlenmiş balkabağının kabuklarını soyun ve tozşekerle pişirin.İyice ezdikten sonra vanilya ve cevizi içine katıp,karıştırın.Balkabağını cam bir kaba yayın.Diğer tarafta bir tencerede süt,vanilyalı puding ve yumurta sarılarını karıştırarak pişirin.Sütlü karışımı kabağın üzerine yayın.Ayrı bir kapta yumurta aklarını tuzla birlikte kar haline gelene kadar pişirin.Pudraşekerini ilave edip,karıştırın.Soğuk muhallebinin üzerine yayın.Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üstü kızarana kadar pişirin.Buzdolabında soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın.

Kişi Sayısı:6

SİRKELİ POĞAÇA

• 150 gr margarin
• 1 kahve fincanı zeytinyağı
• 1 kahve fincanı sirke
• 2 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 100 gr beyaz peynir
• 1 adet havuç
• 3 çorba kaşığı soya sosu
• Dereotu ve maydanoz
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un 

    ÜZERİNE:

• Susam

Ön hazırlık olarak havucu rendeleyin.Beyaz peynir ve soya sosu ile karıştırın.İnce kıyılmış maydanoz ve dereotunu ekleyip,bir kenarda bekletin.Margarin,zeytinyağı,sirke,tuz,1 yumurtanın tamamı ve diğer yumurtanın akı ile kabartma tozunu ekleyin.Alabildiği kadar unu da ilave edip,ele yapışmayacak kıvamda bir hamur hazırlayın.Yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp,elinizle avuçiçi büyüklüğünde açın.Ortasına hazırladığınız karışımdan 1 tatlı kaşığı kadar koyup,kapatın.Üzerine kalan yumurta sarısını sürüp susam serpin.Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 45 dakika ile bir saat arasında pişirin.

Adet Sayısı:20

BÖĞÜRTLENLİ TART

• 300 gr böğürtlen
• 150 gr frenküzümü
• Yarım su bardağı çilek veya vişne likörü
• Yarım su bardağı tozşeker 

     TART HAMURU İÇİN:

• 2 su bardağı un
• 3/4 su bardağı toz şeker
• 100 gr tereyağı
• Bir tutam tuz
• 1-2 çorba kaşığı soğuk su

Böğürtleni ve frenküzümünü bir kaba alıp üzerine likörü gezdirin.Beklemeye alın.Diğer tarafta un,tozşeker,tereyağı ve tuzu karıştırın.Duruma göre 1-2 çorba kaşığı soğuk su ekleyerek fazla sert olmayan tart hamuru haline getirin.Hamurun 1/4'ünü bir kenara ayırın.Kalan hamuru unlanmış zeminde merdaneyle açın.22 cm çaplı tart kalıbını yağlayıp hamuru içine yerleştirip kenarlarını yükseltin.2-3 dakika önceden ısıtılmış 180 derece fırında rengi değişene kadar pişirin.Fırından çıkartıp likör içinde bekleyen meyveleri tartın ortasına yerleştirin.Likörlü sudan 1-2 kaşık meyvelerin üzerine gezdirin.Yarım su bardağı tozşekeri serpin.Ayırdığınız hamuru merdaneyle açıp şeritler halinde kesin.Tartın üzerine kafes şeklinde yerleştirin.Tekrar fırına verip altın sarısı renk alana kadar pişirin.

Kişi Sayısı:8-10

KİVİLİ PASTA

• 4.5 su bardağı süt
• Yarım su bardağı toz şeker
• 3 çorba kaşığı buğday nişastası
• 1 çorba kaşığı pirinç unu
• 1 adet vanilya
• 1 adet hazır kek
• 1 su bardağı krem şanti
• 7-8 adet kivi

     SÜSLEMEK İÇİN:

• Vişne

Sütün bir bardağını kenara ayırın.Kalanını tozşeker ile ocağa koyun.Ayırdığınız bir bardak süte nişasta ve pirinç unu ekleyip,karıştırın.İyice ezin.Ocaktaki süt ısındığında nişastalı sütü ince ince akıtıp sürekli karıştırın.Karışım muhallebi kıvamına geldiğinde vanilyayı ekleyin ve ocağı kapatın.Pasta tabanının bir parçasını servis tabağına alın.Üzerini muhallebi ile kaplayın.Soğutun.Bu arada krem şantiyi çırpın.Çırptığınız krem şantinin yarısını muhallebinin üzerine yayın.2 adet kiviyi dilimleyip üzerine dizin.Üstlerine kalan krem şantiyi yayın.Pasta tabanının diğer parçasını üstüne kapatın.Kalan muhallebiyle pastanın her yanını kaplayın.Buzdolabında 1 saat bekletin.Çıkarıp kalan kivileri dilimleyerek,üzerine sıralayın.Arzuya göre aralarını vişne ile de süsleyebilirsiniz.Ve Servis yapınız.

Kişi Sayısı:8-10

PATLICANLI MUSKA BÖREĞİ

         HAMURU İÇİN:

• 3 su bardağı un
• 3 tatlı kaşığı yoğurt
• 2 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz

      İÇİ İÇİN:

• 4 adet patlıcan
• 7 adet domates
• 6 adet çarliston biber
• 1 adet soğan
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım paket margarin

    ÜZERİ İÇİN:

• 1 adet yumurtanın  sarısı
• 1 çorba kaşığı çörekotu

Hamur için un,yoğurt,yumurta ve tuzu bir kapta karıştırıp yoğurun.Hamuru 3'e bölüp,üzerine bez örtün ve 5 dakika bekletin.Bu arada içi için, patlıcanların ve domateslerin kabuklarını soyup,küp küp doğrayın.Biberleri ve soğanı ince ince doğrayın.Tavaya sıvıyağı alıp doğranmış biber ve soğanı kavurun.Ardından içine patlıcan ve domatesleri ilave edip,15 dakika ve arada karıştırarak pişirin.Tuzunu ve karabiberini ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.Dinlenmiş hamurları ayrı ayrı,incecik açın.Yarım paket margarini eritip,yarısıyla fırın tepsisini yağlayın.Kalan yağı açılmış 3 yufkayı 5 paralel parçaya kesin.Her bir parçanın ucuna 1 dolu tatlı kaşığı iç malzemeden koyup,parçaları üçgen olacak şekilde katlayın.Diğer kalan 2 yufkaya da aynı işlemi uygulayın.İşlem bittikten sonra börekleri tepsiye dizip,üstlerine yumurta sarısını sürün.Son olarak çörekotu serpip,fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.Servis yapın.

Kişi Sayısı:8

YALANCI SU BÖREĞİ

• 3 adet yufka
• 1 paket fiyonk makarna
• 4 adet yumurta
• 125 gr margarin
• 2 su bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• Yarım kg beyaz peynir
• 1 demet maydanoz
• Yarım demet dereotu 

Makarnaları haşlayıp,derin bir kaba alın.Üzerine rendelenmiş beyaz peynir,oda sıcaklığında bekletilmiş margarin,kıyılmış maydanoz ve dereotu ilave edip,karıştırın.3 adet yumurtayı çırpıp,1 çay bardağı sıvıyağ ve 2 su bardağı süt ile karıştırın.Yufkanın birini yağladığınız tepsiye yayın.Üzerine hazırladığınız yağlı karışımdan sürün.Makarnanın yarısını yufkanın üzerine yayın.Kenardan sarkan yufka ile makarnanın üstünü örtün.Tekrar yağlı karışımdan sürün.Bir kat daha yufka serin.Yağlı karışımın hepsini yufkanın üzerine dökün.Kalan makarnayı yufkaların üzerine yayın.Makarnanın üzeri kapanacak şekilde yufka ile örtün.Bir yumurtayı çırpıp yufkanın üzerine sürün.200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Kişi Sayısı:5-6

ELMA TATLISI

• 8 adet elma
• 1 su bardağından biraz fazla toz şeker
• Yarım su bardağı su 

     ÜZERİ İÇİN:

• Yarım kg süt
• 3 adet yumurta
• 2 çorba kaşığı un
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket vanilya

    SÜSLEMEK İÇİN:

• Antepfıstığı
• Nar taneleri
• Nane yaprakları
• Dilerseniz Kaymakta Ekleyebilirsiniz.

Elmaların kabuklarını soyup,çekirdek yataklarını sebze oyacağı ile çıkartın.Tencereye dizin.Üzerine şekeri ve suyu ekleyin.Suyunu çekinceye kadar pişirin.Pişen elmaları servis tabağına alın.Bir tencerede süt,yumurta,un ve toz şekeri kısık ateşte karıştırarak muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin.Ocaktan indirmeden önce vanilyayı ekleyip karıştırın.Muhallebiyi sıcakken elmaların üzerine gezdirin.Muhallebi soğuyunca çekilmiş antepfıstığı ,nar ve nane yaprakları ile süsleyin.Ve Servise Sunun.

Kişi Sayısı:8

PORTAKALLI CHEESECAKE

• 200 gr kakaolu bisküvi
• 50 gr margarin
• 400 gr labne peyniri
• 250 gr süzme yoğurt
• 1 su bardağı tozşeker
• 1 paket vanilya
• 3 adet yumurta
• 2 adet portakal
• 250 gr damla çikolata 

Bisküvileri robotta çekip toz haline getirin.Margarini eritip bisküvilere karıştırın.22 cm çapında bir kalıbın içini folyo ile kaplayın.Bisküvili karışımı kalıba döküp üzerine bastırın.Buzdolabında donmaya bırakın.Ayrı bir kapta labne peyniri,süzme yoğurt ve toz şeker'i birlikte çırpın.Üzerine vanilya ve yumurtaları eleyin.Daha sonra çok ince rendelenmiş 2 adet portakal kabuğu ve rendelenmiş 1 adet portakalı ekleyin.Damla Çikolatanın 2/3'ünü karışıma ekleyin ve buzdolabından çıkardığınız bisküvili tabanın üzerine dökün.Kalan çikolatayı da üzerine serpin.Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.Kürdan batırarak pişip pişmediğini kontrol edin.Dilimleyerek servis yapın.

Kişi Sayısı:8-10

MAHLEPLİ ÇÖREK

• 500 gr un
• 4 su bardağı ılık süt
• Yarım paket yaş maya
• 1 adet kesme şeker,tuz
• Yarım paket margarin
• 1 tatlı kaşığı mahlep
• 1 çorba kaşığı çörekotu
• 1 çorba kaşığı susam
• 1 adet yumurtanın sarısı 

Unun ortasını havuz gibi açın.Sütün yarısını,unun ortasına boşaltın.Maya,tuz ve kesme şeker koyarak,maya iyice eriyene kadar elinizle karıştırın.Unun kenarda kalan kısmının üzerine mahlep,çörekotu ve susam serpin.Kenardaki undan ortaya doğru azar azar alın.Kalan süt ve eritilmiş margarini de ilave ederek,yumuşak bir hamur elde edin.Üzerini kapatarak mayalanana kadar bekletin.Hamurdan ceviz iriliğinde parçalar koparıp,bir parmak kalınlığında açın.Verev biçiminde kesin.Üzerine yumurta sarısı sürüp,170 derece fırında kızarana kadar pişirin.Ve Servise sunun.

Adet Sayısı:24

ZEYTİNLİ AÇMA

• 1 su bardağı soğuk süt
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 paket yaş maya
• Yarım su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı sıvıyağ
• Aldığı kadar un
• 3 çorba kaşığı zeytin ezmesi
• 2 tatlı kaşığı tuz 

     ÜZERİ İÇİN:

• 1 adet yumurtanın sarısı
• Çörek otu

Öncelikle bir su bardağı ılık sütte,bir paket yaş mayayı eritin.Daha sonra,zeytin ezmesi hariç diğer malzemelerle mayayı karıştırın.Hafif sulu bir hamur elde edin.Üzerini nemli bir bezle örtüp,hamuru 1 saate yakın dinlendirin.Daha sonra,hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler koparıp,elinizde açın.Üzerine zeytin ezmesi sürün.Rulo biçiminde katlayın.Kıvırıp,simit şekli verin.Hazırladığınız açmaları,hafif yağlanmış fırın tepsisine dizin.Üzerlerine yumurta sarısı sürüp.çörek otu serpin.200 derece fırında pişirin.Arzuya göre sıcakken ya da biraz beklettikten sonra servis yapın.Servise Sunun.

Adet Sayısı:25

CEVİZLİ TART

• 3 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 150 gr margarin
• 1 tutam tuz 

    ÜZERİ İÇİN:

• 4 çorba kaşığı tozşeker
• 3 çorba kaşığı bal
• 110 gr dövülmüş ceviz
• Bir tutam tuz
• 3 adet yumurta

Un,yumurta,margarin ve bir tutam tuzu karıştırıp,tart hamuru hazırlayın.24 cm'lik kalıbı yağlayıp,içine yerleştirin.150 derece fırında 15 dakika pişirin.Ayrı bir yerde tozşeker,3 çorba kaşığı bal,ceviz, bir tutam tuz ve yumurta sarılarını çırpın.Yumurta aklarını da kar haline gelene kadar çırpın.Yumurta aklarını cevizli karışıma ekleyip,karıştırın.Bu karışımı 15 dakika pişirdiğiniz tart kabının üzerine dökün.35-40 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin.Ilındıktan sonra dilimleyerek servise sunun.

Kişi Sayısı:8

FISTIKLI KURABİYE

• 250 gr margarin
• 1.5 su bardağı pudraşekeri
• 2 adet yumurta
• 1 adet yumurtanın sarısı
• 1.5 çay kaşığı karbonat
• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 2 su bardağı un
• 1 su bardağı dövülmüş fıstık
• 2 çay kaşığı tarçın
• 2 çay kaşığı vanilya
• 1 adet limonun rendelenmiş kabuğu 

Margarini bir  tencerede eritin.Üzerine pudraşekeri,yumurta,yumurta sarısı,karbonat,zeytinyağı,un,dövülmüş fıstık,tarçın,vanilya ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyip yoğurun.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.Elinizle parmak şekli verip yassılaştırın.Yağlanmış fırın tepsisine dizip önceden ısıtılmış 200 derece fırında pembeleşene kadar pişirin.Ve Servise sunun.

Adet Sayısı:36

MANTARLI SUFLE

• Yarım paket tost ekmeği
• 2 su bardağı süt
• 100 gr dil peyniri
• 3 adet yumurta
• 1 paket krema 
• 8-9 adet haşlanmış mantar
• Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• Tuz,Karabiber,Pulbiber 

Sufle kabını yağlayın.Tost ekmeklerinin kenarlarını bir bıçakla alın.Ekmekleri süte batırarak ıslatın.Islanmış ekmekleri sıfle kabına dizin.Ekmeklerin üzerine dil peynirini dilimleyerek yayın.Mantarları dilimleyin ve peynirin üzerine yayın.İkinci kat ekmekleri dizin.Diğer tarafta kremayı ve yumurtaları çırpın.İçine rendelenmiş kaşar peyniri ekleyip karıştırın.Bu karışımı ekmeklerin üzerine gezdirin.250 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin.


Kişi Sayısı:5-6